Corso alimentaristi addetto attivita' complesseRegione Toscana (*)

Obiettivi formativi: Formazione obbligatoria per addetti attività  alimentari complesse. Si tratta di un percorso formativo che prepara all’esercizio di una specifica attività  lavorativa nel settore delle industrie alimentari e delle bevande.

Corso alimentaristi addetto attivita' complesseRegione Toscana (*)

Codice HACCP2 Categoria

Formazione obbligatoria per addetti attività  alimentari complesse. Si tratta di un percorso formativo che prepara all’esercizio di una specifica attività  lavorativa nel settore delle industrie alimentari e delle bevande.

Struttura: slide temporizzate

Durata: 12h da integrare con formazione del Responsabile del piano

Argomenti: CFU1 – Rischi e pericoli alimentari – metodi di autocontrollo e principi del sistema haccp, obblighi e responsabilità  dell’industria alimentare. CFU3 – Conservazione alimenti, approvvigionamento materie prime, pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature, igiene personale. CFU4 – Individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività

Tutor: online/offline

CFU1,3 e 4 – Nozioni di base sulle allergie e intolleranze alimentari e sugli allergeni alimentari. Ricadute sulla salute. Normativa in tema di etichettatura. Pratiche da seguire durante le fasi del ciclo produttivo per la prevenzione della contaminazione da glutine; modalità di controllo del rischio “allergeni” con focus sul rischio “glutine”

Valutazione: prove di valutazione in itinere in presenza del Responsabile aziendale, test finale e firma del responsabile HACCP

Materiali: al termine del corso, prima del test finale, sarà  reso disponibile materiale didattico.

Sede: corso offerto online da integrare con formazione del Responsabile del piano o da incaricato

34.00

Informazioni sul corso

Informazioni aggiuntive

Modalità

E-learning

Ore

12

Lingue

Italiano

Struttura

Slide temporizzate

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